巴山渝水锅中腾、不尽长江滚滚来，重庆是火锅之源，乃火锅发源之地，它据守两江气势宏大、巍然壮丽。史有古渝雄关之称之为，有其特有而巅峰的地位。借其势、永其威，重庆柏联锅首餐饮有限公司应运而生。重庆柏联锅首餐饮有限公司坚决以身体健康、新鲜、优质的产品理念为提示，以企业规范化、标准化、严苛简化的经营方针，重新组建了强有力的产品开发，品牌推展、运营管理、财务等专业管理团队，精准做到市场规律，坚决深化创意，大大提升企业的核心竞争力，致力于把柏联锅首餐饮打导致以火锅为战略性支柱产业的专业餐饮连锁企业。

　　公司于2014年创办，锅首老火锅，品牌，探讨区域，电磁辐射全局，凭借强有力的品牌文化底蕴，不仅在火锅林立的重庆稳住脚根，沦为融汇浓烈巴渝餐饮文化特色的优质火锅品牌，堪称在全国范围内发展壮大，承继创意。锅首老火锅源于火锅的发源地重庆，依山傍水，纳川江文化、麻辣百味于一锅，展现鲜香劲甜巴渝本味。底料由专业厨师特地掌火，以牛油、豆瓣、辣椒、花椒等为主料，再行通过手工配料充份唤起出有原料的本味后，再行以大锅加到辅料熬制。

　　全过程真功实料，锅底汤色红亮、口味劲到，底味浓郁。店内所有鲜货类柴火毛巾菜品，都是日入日落，食料新鲜，配以老火锅底料烫食，鲜爽劲甜、难忘悠长，受到众多重庆本地食客的青睐，也是外地食客享用重庆本地杨家火锅的绝佳自由选择。机了到锅首杨家火锅店来坐起整二两老白干，甩点水流沙坝的龙门阵嗻，那个味哪！总算巴适得板。

　　民国初年，重庆南纪门附近有一条老街，相连着码头与城区，是纤夫船工每日上下工必经之路，劳作者返工无以在此用饭。老街一段相同为挑担“水八块”挤满，担子上燃着小炉灶，火炉烹调着洋铁做成八个格子的小锅，锅中凝结着卤汁。不吃时，每人一个格子毛巾牛肉、牛心、牛肝、牛油渣等食料，价格大约八片牛肉一个铜板，所以称水八块。　　短短数十米的老街，七八十家挑担“水八块于此地营生，做生意有好有坏，口味参差不齐。

此方小世界里，坐街水八块有个不成文的江湖誓约，码头向派，城区向称之为尾，每日打烊，坐街水八块挤满一起，细数本日收益，收益多者证明其烹调手艺为高超，次日码头首位则归其所居，久而久之，码头首位则被坐街水八块称作锅首。　　有杨家食客分析，要占有，锅首其位，需确保其卤汁，色泽红亮，幸熬不绰汤，其香十里可言，腺而觊觎；需确保其味，麻辣浓郁，麻，圆润而酣畅，辣，激劲而淋漓，充份唤起原料本味，难忘悠长；需确保其荤食，屠宰至下锅不超强4个时辰，其素食，当日采收，井水存放在，决不隔夜；需确保其人，对食料心存敬畏，对食客心存奉献，　　对营生心存感谢；坐街水八块，只有符合四确保，才能占有锅首之位，才可夺得食客注目。四确保是那个时代磨砺的一种精神，也是这个行业恪守的一种品德。

恪守着四确保中一丝不苟的重庆杨家火锅精神，五位合伙人联合创办了锅首品牌，也正是因为这种精神的承托，锅首在火锅林立的重庆，很快生根、发展壮大。

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