这些年，在中成伟业报喜传媒为餐饮企业举行品牌连锁计划的历程中，我们很欣喜地发现，越来越多的餐饮老板在我们的引导下开始重视调研市场这一项事情。可以说，这是我们餐饮企业的进步，更是整个行业生长的象征。

因为，餐饮老板谋划企业不能再是闭门造车，而是开始重视前期调研分析事情。扎实到位、有理有据的调研分析可以让我们的企业从杂乱无头绪的忙碌中解脱出来，找到自身优势从而开拓属于自己的市场。

接下来，本文将以报喜传媒老师为餐饮企业做过的调研案例，总结分享餐饮企业的调研事情可以从哪些方面入手，以资助企业的品牌打造走出乐成的第一步。² 市场走向——相识市场、进退有计划去年，有一家东莞的企业想要做一个潮汕牛肉暖锅新品牌。这家企业的老总自身很有市场意识，他走访了东莞当地的许多潮汕牛肉暖锅门店后，发现他们的生意虽然还算景气，可是用他作为一个潮汕人专业的眼光来看，产物仍然不够新鲜。

于是这位老总向我们寻求市场咨询服务。之后，我们展开对整个潮汕牛肉暖锅市场详细的调研事情，效果发现在2017年整个潮牛暖锅市场体现出极速下滑的状态，一方面进入市场的品牌数量较多，另一方面许多品牌在迅速死亡。

且将品牌优势与市场原料等市场数据出现给这位餐饮老板时，他也意识到市场中的危机，于是坚决舍弃了原来的计划，对新品牌举行了重新定位。相识市场走向，对还未建立的品牌能起到借鉴的作用，而对已经身处市场中的品牌能起到引导的作用。当市场趋于饱和或萎靡时，新品牌在进入之前，一定要先明确自身的优势，再做出计划。

老品牌由于有一定的市场基础，势必会思量扩大规模、加速生长，那么也要凭据市场的容量来制定计划。掌握市场的走向，可以说是每个处在竞争中的餐饮老板必须要相识的内容。

² 品类生长——考察对手、攻守有对策俗话说：“知己知彼，百战不殆。”餐饮行业就像是一个无声的战场，整个市场中存在竞争，市场中每个品类的内部更是存在着猛烈的厮杀。

想要做好自己品牌的生意，就不能忽视整个品类的动态。在进入餐饮企业领导时，我们经常问起企业治理层，在当地有没有同品类谋划的比力好的品牌，治理层通常回覆是：不太相识。在给武汉的一家餐饮企业做市场咨询时，报喜传媒的老师询问门店治理层，当地的一个品牌做得这么好的原因是什么，获得的回覆是：菜太难吃了，全靠运气。

运气虽然是乐成的重要因素，可是门店的运营和治理才应该是关键。厥后，在实地考察时我们发现，这个品牌从等位区的服务到门店菜品的展示，在细节上都做得比四周的其他品牌要好。这才是它能在同一商业区域内，比其他品牌更能吸引主顾并留住主顾的地方。

相识完竞争对手的优势，还要分析它的弱点。如果一个品牌因为某项优势，建设起了市园地位，那么进入这个品类市场的厥后者，在没有足够区隔的情况下，最好不要死磕这项优势和其硬碰硬。接着，针对竞争对手的弱点打造自己的优势，才是品牌营销的杀手锏。

所以我们就很容易明白，为什么巴奴为了驻足暖锅市场，打出“服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是”这样的旗号了。随着互联网的生长，相识同品类中优势品牌的方式有许多，历程也相对便捷。可是，如何通太过析这些品牌的优劣势，然后用于完善自己的品牌才是调研的关键。固然，这离不开对商业生长敏锐的触觉和专业的分析能力。

² 品牌趋势——剖析自己、扩张有计划一个有久远的计划的品牌，在现有门店生长壮大之后，势须要开疆扩土。这时，无论是在原来的都会开设分店，还是举行全国布控，都不得不剖析品牌自身的特点。

有些品牌或许自己存在强烈的地域性，所以在其他地域开设分店或设立总部时，就要思量是否合乎当地实情，或是应该做出哪些调整。报喜传媒服务的一家企业就泛起过这样的情况。一个从北方地域起家的企业，老板在南方都会开设了几家饺子餐厅，还花巨资建设了中央厨房举行产物配送。

原来以为在北方做得红红火火的生意到南方依旧能够得以保持，可是实际情况却很不理想。厥后在入店调研中发现，这些开在南方的饺子餐厅沿袭了北方的饮食特性，而且产物结构没有做出调整。在北方那种“饺子就酒，越喝越有”的习惯，很显然并不适合南方的消费群体。而且，南方的早饭都是搭配小碗的“浇头”作为配菜，所以北方的大盘猪头头这类菜品让人无法接受也是情理之中的事。

厥后，凭据老师的指导，这家企业在市场中逐渐站稳了脚跟。掌握好自身优势再生长，做好计划很关键。

我们服务过一家做水煎肉的品牌，这个品牌的产物服法很新颖，现在全国的同类品牌还不多，而且大部门都聚集在沈阳地域。于是，老板考察了全国的市场之后，坚决举行跨区域布控，在南方和北方的几个重点都会开设了多家分店。由于先行的几家门店都获得了乐成，现在，品牌已经在全国的一线都会开始举行门店营建。同时，老板清楚地相识到品牌自身的新鲜感和时尚感针对着年轻的消费群体，于是，在品牌打造上鼎力大举营造并宣传出这种气氛为品牌造势，效果简直赢得了年轻消费者的青睐。

来门店消费的主顾中凌驾90%都是年轻的男女，而且自开业以来门店生意天天都很火爆。相识自身品牌的优劣，才气在生长中找到偏向和发力点，并在遇到问题时，实时调整战略走出逆境。² 政府政策——掌握局势、生长有偏向在企业生长中，内部的小势尚且可以营造，可是外部的局势就必须顺而为之了。

我们经常说，随着党走有饭吃，是告诉我们政府政策对企业生存及生长有着重大的影响，这也是我们餐饮老板经常的忽略的一个方面。在合肥有一家我们服务过的企业，起先也只是街边卖龙虾的大排档，可是当合肥市开始建立文明都会时，老板坚决放弃了原先的露天排挡，开始开设室内门店，于是品牌得以存活并逐步壮大。厥后在市政计划中，老板更是努力响应政府招呼举行门店迁址，虽然前期投入很大，可是很快便成为合肥市第一家大规模室内龙虾店。

现在，这个品牌光是分店就有一千多平米，总店更是拥有三千多平米的谋划面积，一到龙虾上市的季节，门口排队的人便会络绎不停。相识政策的变化，是餐饮老板在谋划企业时的必修课。

就连著名的商人李嘉诚天天都要收看《新闻联播》，而且时刻都关注这国家政策的动态。编辑点读：餐饮行业的竞争是猛烈的，如何能让我们的品牌在市场中立于不败之地，离不开我们对行业信息的掌控。掌握好这些维度切入市场调研，会让我们的事情事半功倍。

固然，如果餐饮老板们能够凭借自己敏锐的商业感知发现新的方式或偏向，那么将越发有助于品牌的生长。

本文来源：开云app官方版下载-www.acv-expo.com