关注【本头条号】更多关于制度、流程、体系、岗位、模板、方案、工具、案例、故事、图书、文案、陈诉、技术、职场等内容，弗布克15年积累免费与您分享！阅读导航→01 餐厅采购治理制度02 餐厅采购治理表单03 餐厅卫生治理制度04 餐厅卫生治理表单05 餐厅员工治理制度06 餐厅员工治理表单07 员工就餐治理制度08 员工就餐治理表单行政后勤餐厅采购治理制度餐厅采购治理制度第1章 总则第1条 目的为规范本公司的餐厅采购治理，合理控制用度支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而导致的食品宁静事故，提高员工饮食宁静和后勤服务水平，特制定本制度。第2条 适用规模本制度作为公司餐厅物资采购的尺度和制定采购计划、选择供应商、验收与结算采购物资治理的基本依据。第3条 职责分配1．行政部为公司餐厅采购的归口治理部门。

2．餐厅采购人员卖力详细的采购事情，如对食品原料、厨房日用品、餐饮用具等的采购。第5条 采购尺度主要体现在对食品原料尺度的制定方面，其尺度详细如下图所示。

第3章 餐厅采购计划制定第6条 采购前，餐饮部治理人员应先对所需采购物品的剩余数量举行盘货，然后凭据食堂详细谋划情况，确定物品的需求量，并填写采购申请单，送交行政部。第7条 餐饮部治理人员对于需求量的掌握必须适度，应制止因采购过多，放置时间太长，导致糜烂变质或因采购过少不够用而影响供餐。第8条 行政部接到采购申请单后，行政主管应实时与餐饮治理人员相同，掌握库存情况，联合当前的市场行情，制定出采购计划，并备有紧迫采购情况下的采购计划。

第4章 供应商选择第9条 行政部凭据采购申请单，对所需采购物资举行询价，举行供货商选择。1．行政部会同餐饮部门，对所需采购的产物举行分类。对经常使用的物资，必须先对供应商举行比质比价评议，及格后再采购，对不经常使用的，不重要的物资，可在采购时对样品质量举行即时评价。

2．对供货商举行评价的内容主要有：（1）供货情况，主要指供货能力、信誉、正当谋划资格等。（2）原料质量，包罗治理水平或实物质量。（3）价钱情况，是否有竞争力，与其质量水平相符。

（4）售后服务，是否主动、实时。第10条 一次性采购规模达不到划定限额的物资订价1．属于经常使用、变化不大的物资每月或半月举行一次订价，月度订价品种包罗调味副食品、干货海味、粮油糖等，半月订价的品种包罗海鲜、水产物、冻品、蛋、畜禽肉、蔬菜、水果等。

2．需要月度和半月订价的品种，要求各供应商划分于每月___日和___日前将报价单送交公司行政部。3．每月___日和___日（如遇周日即顺延到下周一），由行政部主管会同餐厅治理人员及财政部人员配合对供货商的报价单。4．参考市场价钱，制定各物资的采购价钱和供货商，完成物资价钱选择表所填报的内容，并由行政人员对有关客户举行压价事情，由行政部司理批准后，呈报财政部司理审核，财政部司理审核同意后交财政部将各品种的采购价钱输入电脑并执行。打印物资价钱选择表一式六份，财政部一份、供应商卖力人司理一份、采购员一份、餐饮部一份。

第11条 属不常用、季节性较强、价钱易变或特殊品种，不是急用的非订价品种，事前要相识市场价钱，经三家对比价钱，并征询行政部主管、司理意见后再落实供货单元，急用的非订价品种，要立刻举行多家询价，选择质优价廉者，并提请司理确认。第12条 订价变换已经订价的物质，中途不得变换价钱，如特殊情况需要更改，行政部人员和餐饮治理人员应举行多家询价和市场观察再举行调价，价钱调低的由行政人员列明品种和新旧价钱，餐饮部治理人员核对、签名后交财政部相关人员调价，价钱调高的则列明品种、新旧价钱、调价原因，上报财政部司理批准后交财政部调价。第5章 餐厅物资采购第13条 行政部落实采购计划，并与选定的供货商签订条约，条约由财政部保管。

第14条 鲜货、蔬菜、水发货的采购数量简直定1．此类原料实行逐日采购，一般要求供货商送货。2．餐厅部门逐日供餐竣事之前，凭据存货、储存条件及送货时间，提出越日的采购数量。第15条 在采购历程中，为使自己处于主动职位，应尽可能在事先取得经餐厅部门认可的物资样品和支付供应商最少量定金，待切合样品的物资全部到货后，再支付一定比例的货款，并有一定数额的尾款，以防物资中有不切合样品的物资夹带。

第16条 采购人员凭据采购申请单的品种、数量，通知供应商按指定日期送货。第6章 采购物资验收第17条 验收时间为逐日上午___点及下午___点。

第18条 物资验收由采购人员、堆栈治理人员、餐厅部门治理人员、监视员四人配合卖力，对于不及格的物资（腐烂、变质的原料等）应立刻拒收，退回要求重新配送。第19条 凭据采购人员收取的当日采购申请单上写明的数量举行验收，数量差异应控制在申购数量的上下___%左右。第20条 由库管人员填写入库单和物品验收单，注明所收物品的数量、单价、金额。第21条 验收单、入库单填写完后，由采购人员、餐厅治理卖力人、库管人员签字后生效。

签字完毕后的验收单和入库单一式四联，第一联库管自己留存；第二联交财政作为记账凭证；第三联交供货商作为结账凭证；第四联交行政部司理。第7章 采购结算第22条 供货商的货款结算，一般以___天为一个周期，凭供货商交来的发票和收货人员的收货单，采购员核对品种及单价后签名确认，交行政部司理核对签名，最后交财政部管理结算手续。第23条 对于不能按周期结算的物资，履历收及格后也可立刻付款。第24条 餐厅治理人员应凭据财政部划定的周期领取餐厅备用金，并实时与。

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