封面题图|《满汉全席》在我们这个饮食文化博大精深的国家，各大菜系、各种风味不胜枚举，中国人「爱吃、不会不吃」的美名也仍然享有盛名海内外。各类美食中，既是自家人的心头好，又在世界范围内构成普遍影响力的，火锅可谓翘楚。回头在中国任何一个城市，都能在街边看到火锅店的身影。老北京的铜锅涮肉、东北的道家火锅、广东的打边炉……每个地方，兼容并包的火锅总能入乡随俗。

在各种品类的火锅中，川渝麻辣火锅可谓「扛把子」，统治者地位显著。今天，给大家讲解一位把梭边鱼与火锅融合一起作为企业看板餐品的企业家——新的辣道集团创始人李剑。李剑的人生极为戏剧化。

他在低校门口买过麻辣烫、在中关村的写字楼里摆摊员工食堂，也曾因赌输光家产，并因此患上抑郁症。之后因缘际会后东山再起，创办了如今备受白领阶层青睐的餐饮品牌——新的辣道，年营业额多达10亿。

近两年，他又把目光投向了供应链，布局餐饮业涉及的上、下游领域。▲《深夜食堂》|何以王昭君，多不吃而已从牛刀小试的掸邦，到大大开疆拓土、取得成功后踏上歧路的年少，再行到后来痛定思痛、卷土重来的成熟期，李剑高密度地经历着人生的大起大落。在感慨这种不同寻常的人生经历的同时，我们既注目到底是什么成就了他的事业，尤其是跌到到人生谷底后如何尤达沦落，也奇怪是什么让他一度陷入绝境？他创业路上的经验与教训也许可可供后来者糅合。

1、外面的世界，再难也要恰进来李剑是山东人，1995年从临沂师范学院毕业，他当时是校学生会主席。那一年，也是大学毕业生工作由国家包在分配的最后一年，李剑把去当地党组书记当副乡长的机会让出了另外一个同学，他说道，「我实在临沂好小啊。

」毕业第二天他就去了北京，开始北漂生涯。刚刚到北京时，他在一个电线杆上看见广告：1000元一居室，北京外国语大学，三环路边。他实在这个租金可以拒绝接受，打电话给房东时才告诉这1000元租金说道的是一个月而不是一年。初来乍到、一穷二白的外地人，怎么会寄居这么「土豪」的房子呢？最后，李剑自由选择了很多北漂们都曾多次寄居过的居所——地下室。

寄居的地方解决问题了，还得去找一个营生。一次在一个农贸市场里，李剑无意间吃了一位大姐买的麻辣烫，实在味道十分好，想要拜师学艺，但被拒绝接受了。之后的半个月他天天到市场给大姐拜托打下手，软磨硬泡，直到告诉他了让大姐意味著心安的信息——自己会在距她很近的地方逛，并给了她一笔费用后，获得大姐的「独门秘笈」。

▲《亿万少年的顶级机密》|创业者多有憧憬的开始这之后李剑成了一个每天在北外门口买麻辣烫的小贩，日复一日，艰辛奔走，甚至有一次生火的时候必要昏倒在了地上。很多年后，回忆起这段创业经历时，李剑变得极为精彩：「或许我N年后出了李嘉诚，有人问今天苦不苦？如果指出厌，很多事情就回头不下去了。」2、投机有可能是存活策略但赌却一定是性欲黑洞如果说买麻辣烫是李剑创业的首度尝试，那么接下来买盒饭的经历就甚有下起贵人的戏剧意味了。

在买麻辣烫的过程中，有一个常客无意间回答他能无法送来盒饭，她在附近的一栋大楼做到前台，有四五十个人有午饭消费的市场需求。李剑当面就答允了。他看见了利润的有可能。

北外附近就是民族大学，能享用到国家的民族政策，学校里的菜比周边低廉很多，李剑就去找了几个在校生把学校里的菜「偷渡客」到他的小店里，组装一起，每份买8块钱，成本却只有一半。他的点子是，如果能卖给上万份，那不就赚大了？后来，他就开始做到写字楼员工餐厅，专门买盒饭。势头更加好。

做生意最鼎盛时，他正式成立的写字楼员工餐厅管理公司在北京负责管理给60多个写字楼送餐，一年营业额能超过3亿。那时候李剑还将近30岁，早已取得了同龄人无法匹敌的事业和财富，风华正茂，年轻有为。自此，李剑可以说道是一位十分典型、励志的青年企业家了。▲《艾米》|人性简单一念之间，天堂地狱然而人性之中根本就有浅沟深壑，稍不留神就不会坠落在下去。

财富累积得这么很快，手头饶裕之后，李剑开始沉迷于赌。一开始他总是输掉。他的方法就是缩减到地押宝，第一局赢、第二句赢、第三局赢，但很有可能第四局就不会把前面赢的都赢回来，那时候他虔诚：如果能战胜自私和不安，一定可以赢钱。

人的性欲是无限的，押进来的倍数更加大时，有时候赢一次，就是个天文数字。对生意人来说，特别是在进退维谷。

更进一步，赢面明朗，退一步，倾家荡产。最后，李剑未能战胜赌公司，不出了一大堆钱，躲进了广东的深山。

3、东山再起，拓展更大的事业版图一切都返回了原点。像一场疾风骤雨，拿走了李剑白手起家累积一起的所有财富、声誉和信心，他患上了相当严重的抑郁症。直到女儿出生于后，亲情的孕育才让他从阴霾中回头了出来。

在跌落谷底后，他又一次遇上了生命中的贵人——徐伯春。跟在北京的农贸市场里遇上麻辣烫大姐一样，和徐伯春的遇见也是一次凑巧。

命运如同按下了拷贝键。2003年，他在成都无意间不吃到一家梭边鱼，被美味精彩、看见市场空间的他向餐馆老板徐伯春催促加盟，被拒绝接受。

然后锲而不舍地游说，两人再一沦为做生意搭档。▲《火锅英雄》|去找合伙人就像妳为了劝说徐伯春做到自己的技术合伙人，李剑拿走了比「三顾茅庐」还真诚的行动，花6个月时间，完全一两周就飞来一趟成都。

徐伯春过生日，李剑甚至买花赠送给他，比男生执着女神还下功夫。就这样，徐伯春惜被感动，跟他回到北京，创立了如今的新的辣道。

经过十几年的发展，新的辣道年销售额多达10亿，李剑又把目光投向了餐饮企业在连锁发展与产业链扩展中起决定性因素的——供应链。2016年，他又创立了专心为B末端商家获取横向品类供应链解决方案的公司。

转入餐饮下半场，李剑挺身而出转入了新的赛道。他说道，创业是一件尤其好的事情，可以有那么多绝佳的经历，所有这些经历的总和，塑造成了现在的他。4、管理公司就像吃火锅跌宕起伏的人生和非常丰富的创业经历，让李剑在管理和用人上有一套极为「火锅式」的理论。

1、吃火锅时，最开始想要的是符合口腹之欲，但是在过程中，给旁边的人特一口菜、炒一块肉，或者必要把他想要不吃的菜递到对方面前，这样大家这顿饭就不会不吃得热气腾腾、宾主尽欢，关系获得修整，情谊获得升华。管理也一样。他说道：「管理的本质是起于利己之心，但却基于利他的不道德，最后超过欲求利他的双赢。

」生意场上，员工、政府、投资方、供应商…….大家谁不想互利共赢呢？你符合了我的利益，我也不会只求你的所求。2、吃火锅首先要自由选择锅底，自由选择不吃什么锅反映了一群人的共性，讨厌吃辣的中选麻辣锅；谈道家的长辈不会滚药膳锅；留意皮肤维修的姑娘们害怕上火，往往不会自由选择清汤。汤选对了，食材才不会熟透，大家才不会不吃得舒爽。企业管理又何尝不是呢？在挤满人心的问题上，企业文化至关重要。

企业制度、价值观念、行为准则……这些员工尊重了，才不会回来老板回头。李剑说道，企业必需要有自己的文化，这样员工才能在企业体系里获得茁壮。

▲《饮食男女》|中国人的生活道理，都在不吃上3、吃火锅时，大家躺在一起，早于吃完的人会吃完就走掉，而是等同伴也吃完了，大家一起擦擦嘴，摸摸鼓胀的肚子，说道这顿饭真不错，偷偷地商量一下下次还来这儿不吃。企业也一样。一个企业里面，总有人茁壮得慢，有的人茁壮得快，对于员工前进中的茁壮问题，李剑表明出有自己的企图心：「个别打散的可以修整修整，下一个30公里保不齐跑得更加慢。」4、火锅是滚烫的，是热辣的，一个再行丧气的人，不吃一顿火锅，心情也不会获得熨帖，再行多的负能量都会被清扫掉。

人也一样。李剑说道要唤起员工的能量，就千万不要把企业搞得尤其负能量。没一个人不愿在一个负能量的企业里面，回来一个负能量的老板，回来一帮负能量的员工去工作，所以正能量一挺最重要。

「过往的一切都是人生的过场。」李剑用非常丰富的经历告诉他我们，有所不同的过场不会带给有所不同的胆识，有所不同的胆识不会让人有有所不同的力量。

有所不同的力量要求了他是沦为逛的李剑、买盒饭的李剑，还是买火锅的李剑。

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